片皮鸭切法

片皮鸭的切片方法如下：

1. 准备工具：准备一把锋利的刀、一个平案板。

2. 摆放鸭子：将加热好的整只烤鸭平放在案板上。

3. 切下鸭头：先割下鸭头，并垫在右腿下以保持平衡。

4. 片皮：

左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，然后改切成若干薄片。

随后片右上脯和左上脯肉，注意片四五刀。

5. 剔骨：

将鸭骨三叉掀开，用刀尖沿脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离。

然后右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。

片左半侧的方法与右半侧相同。

6. 注意事项：

片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片左右为标准。

肉片大小要均匀，薄而不碎，每片肉都要带皮，以保证口感。

剔骨架上的残余肉时要细心操作，避免将肉剔掉过多。

7. 摆盘：将片好的鸭肉摆放在盘中，注意摆盘要美观，大小均匀。

请根据以上步骤尝试片皮鸭，享受烹饪的乐趣

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